黃嘉銘－生物學碩士當農夫　安心的中藥自己種

在花蓮吉安大馬路旁的有機田區，側欄掛著碩大的生物科技公司名稱及紫錐花字樣，揭示其與農場的合作關係。走在田埂，一旁是繁密的紫錐花叢，粉紫色的花瓣和酒紅色的椎狀花蕊相當醒目，黃嘉銘熟練地從某個角度拔下花蕊，讓我們剝來吃，口中出現持久的麻刺感。

原產地在北美洲的紫錐花是歐美必備的保健食材，黃嘉銘看好它的發展潛能，在從農第二年就投入種植。除了紫錐花，也栽種丹蔘、當歸、薑黃、食用百合、洋甘菊、白鶴靈芝、刺五加等保健作物。

生產全程安心的中藥材

從小就喜愛蹲在角落靜靜觀察螞蟻的黃嘉銘，在國立彰化師範大學生物學系的碩士畢業論文是研究入侵紅火蟻、熱帶火蟻等臺灣螞蟻過敏原毒蛋白，時常到野外採集，熱愛接觸大自然，與老師討論後，認為務農也能兼顧生物相關工作。2012年，他與弟弟黃嘉慶一起回鄉，用無農藥、化肥的耕作方式種植丹蔘、當歸、薑黃和白鶴靈芝。

 

老家原本就種薑黃和白鶴靈芝，黃嘉銘說：「其實以前白鶴靈芝在全臺灣很多人種。這些作物一定有很好的地方，大家才去種，可是都會被炒作，然後瞬間崩盤。農民覺得沒有利潤就荒廢種植，再也不去嘗試，我覺得很可惜。」此外，他也去了解了臺灣中藥材的加工狀況。「中藥房木櫃裡面存放的都是進口藥材，可是不會壞，因為有做過二氧化硫薰蒸的處理，顏色也會很漂亮。之前有客人問我們的當歸香氣怎麼比人家的差，我說是因為那些當歸有經過酒精等方式酒萃，古法是用黃酒，稱為酒當歸。我們的是完全乾燥完的當歸，香氣當然不一樣。」臺灣有高達九成的中藥都從中國進口，如果在種植和加工流程不夠透明安心，反而失去其養生的美意，因此他不從眾，更加堅守自己的路線。

 一次參加大學同學會時，在臺中改良場推廣紫錐花的大學植物學老師詢問黃嘉銘栽種的意願。「我去了解它的保健原理後覺得可以試試看。現在選擇的作物都是藥性比較溫和，沒有什麼劇烈的副作用，例如吃太多可能會腎衰竭之類的。」

 

突破行銷困境　種植面積穩定增加

作物中以紫錐花最合適量產，也是黃嘉銘的主力作物。過去他常跑市集，熟知紫錐花功效的西方人容易買單，「像加拿大人經過可能就會買回去回飯店，用果汁機把紫錐花和Vodka打在一起，就成為他們的藥酒。」但受限於臺灣食品安全衛生管理法規範，食品不得強調療效，對臺灣人行銷時總是有口難言，他擺攤時會這樣告訴客人：「你們有驚喜就好，不要有期待。」他說，每個人的體質不一樣，無法預知功效展現的程度，「就像中醫師不會告訴你吃三帖純丹蔘，血壓就降10%，搞不好有人降5%。所以我還是比較希望客人是因為喜歡味道才買，若對他身體有一些作用性，那就是驚喜。」

起初紫錐花是整顆新鮮賣，但市場反應不佳，改成茶包，銷售也是牛步。「對現代的人還是太麻煩了。要撕開那個茶包、抽出來，找茶杯、還要沖。或許大家還是喜歡買可以即飲的飲料。」也因此，黃嘉銘找上「馬可先生麵包坊」，推出加入枸杞的紫錐花茶。

 

目前，紫錐花除了做成茶包在「 上下游市集」等通路販售，也供應生技公司作為保健食品的原料；丹蔘供應中醫診所、白鶴靈芝出口日本做新藥的開發……。市集則不自己跑了，改由父母代勞。「因為從前年後半段開始，我們的種植面積穩定增加，真的忙不過來；那時候我一直在顧行銷，生產這一端有點荒廢，雜草整個冒起來，產量反而下滑。當然行銷還是要做，只是要平衡一下，我很想把生產這一端做好。」

 

用專業克服種植難題

紫錐花前期最難種，讓人有「長不大」的錯覺。「前面那三月都覺得好像不會長大，旁邊的雜草都長得比他快，會懷疑自己是不是種錯了。」此外，前期紫錐花還會「失蹤」，黃嘉銘說明：「可能會被螻蛄或其它昆蟲拖下去。有些切根蟲、螻蛄會從莖部中間剪斷，你看來好像還在，以為沒事，等太陽一曬，發現葉子軟軟的，一拿起來就連根拔起。」

 

雖然黃嘉銘過去毫無農耕經驗，但生物研究所的學歷背景，讓他在面對蟲害時，比起一般農民更能夠更快速精準找到防治方式。「要找paper或什麼資料會比較有方向性，也比較不會人云亦云，這是很大的優勢。」他舉例，使用益生菌時，一定不在大太陽下噴，因為紫外線殺菌，會事倍功半；但蘇力菌又不一樣，在烈日下噴也無所謂，因為噴出來是蘇力菌產生的毒蛋白而非蘇力菌本身。

 

田區的作物採輪作方式，丹蔘、當歸、食用百合等地下根莖類與甘菊，還有紫錐花、刺五等地上物需求的養分不同，透過地上物、地下物的輪作維持地力，同一作物輪到同一田區可能需要2～4年。充足的肥分，則靠有機肥補充。

 

用友善農耕回應初衷

即使創業不易，但對於喜愛生態的黃嘉銘來說，光在田裡摘花就會覺得開心，而過程中的成就感也是支撐他的動力，「我覺得農業的成就感建立得滿容易的，像人家育苗育不起來，我們育苗成功，還長得不錯；或是客人買完會回流，對我們都是一種肯定。」

 

而創業過程中也看過不少鑽有機漏洞的例子，黃嘉銘說：「如果要那樣，我就乾脆回去做實驗就好了，我想做的事情不太一樣。」他說到慣行農園怪物車噴藥時四處瀰漫的藥味，以及現今許多農民將抑草蓆就地軋碎、焚燒、掩埋的現狀，表情透露無奈，「很希望未來有機會讓四周圍環境都變成有機。」

 

黃嘉銘的下一個階段，是讓面積穩定擴增，有了足夠的蜜源植物後就可以飼養他也很有興趣的蜜蜂。自稱頭已經洗下去，無法貿然抽身的他，如今透過友善農耕建立與昆蟲共生的環境，不僅滿足他觀察昆蟲的興趣，也提供消費者安心的保健食材來源。